天天热门:广东人说的柴鱼是什么鱼 柴鱼是什么鱼
来源：城市网
发布日期：2023-05-13 06:00:43
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1、柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，形状像柴，所以被广东人称为柴鱼。
2、最大的特点是宜于长久贮藏，可保存三年不坏，用其做汤，味道甚佳。
【资料图】
3、它是日式早餐“味噌汤”的主角。
4、健脾胃、益阴血，补髓养精、明目增乳。
5、扩展资料柴鱼又称鲣节、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。
6、将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉。
7、取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了，整个过程要持续8个月以上。
8、因其坚硬如木，故又称“木鱼”。
9、口味最佳的柴鱼被称之为“枯节”，只保留了鱼本身的15%的水分，所以变的非常坚硬，硬度在木材与金之间。
10、参考资料 百度百科_柴鱼。
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