环球观热点：怎样烧花菜好吃?
来源：南方养生网
发布日期：2023-06-20 08:01:48
仅2种食材，却都是天然免疫增强剂，成本不到3元，2分钟出锅
(资料图)
也许，日子就是这样！那几天，还吵着嚷着“燃烧我的卡路里”；这几天就哭着喊着“提高我的免疫力”。面对这场席卷全国的突如其来，人们当下最关心的还是如何提高免疫力的问题。古人云：“药疗不如食补”！提高免疫力最有效的办法还是合理膳食，“免疫力，吃出来”！今天，就给朋友们推荐一道纯素版的淡雅清口菜。仅2种食材，却都是天然免疫增强剂，成本不到3元，2分钟出锅，特适合小白。是不是有点心动了？
这道菜，就是清炒有机菜花，只用到了www.nfysw.com有机菜花、水发木耳这2种食材，却都能提高满满的免疫力！有机菜花含有丰富的维生素，是维生素C、维生素B含量最丰富的食材之一。有机菜花含有大量膳食纤维素，具有很好的润肠通便作用，轻松排出宿便，“老便秘”缓解了。这对于老年人、爱美女士及减肥瘦身者，具有举足轻重的作用。特别是老年人，大多有“老便秘”的困扰，要多吃有机菜花。此外，有机菜花含有多种微量元素，特别是钙离子含量，可与牛奶相媲美。
这些还都不是主要的，朋友们都知道，有机菜花具有抗Ca作用，但大多不知道为什么。这是因为有机菜花含有一种抗氧化剂异硫氰酸盐化合物，可以中和体内的氧自由基，提高人体免疫力，这才是有机菜花最关键的益处。木耳自古就是“山八珍”之一，所含的“黑木耳多糖”也是一种对人体有积极作用的免疫增强剂，可以提高人体免疫力，增加抗病力。木耳丰富的“木耳胶质”物质，具有较强的润肠通便作用，能轻松排出“宿便”，缓解老便秘。
清炒有机菜花主料：有机菜花500克、水发木耳50克
配料：葱5克
碗芡：盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、清汤或清水30克、水淀粉30克
调料：植物油30克、明油3克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程1、提前数小时用温水浸泡好水发木耳50克，只有用“温水慢泡法”浸泡出来的水发木耳，才厚重丰腴、自然洒脱、饱满滋润。如果时间来不及，就用“热水速泡法”，切记加入3克左右的白糖，也能浸泡出相对满意的水发木耳，这是一个很实用的烹饪小妙招。
木耳一定要选购质量上乘的东北黑木耳，才能浸泡的厚重丰腴、饱满滋润。
2、有机菜花约500克，切去底部部分老根，切成小朵，倒入足量清水，调入3克盐，浸泡30分钟，反复冲洗干净。特别是有机菜花的花头部分，一定要反复冲洗干净。
3、如何才能使焯水的青菜翠绿鲜亮呢？再教你一个烹饪小妙招。焯菜清水内调入植物油5克、盐3克，这样焯水的青菜特别翠绿鲜活，这也是一个很实用的烹饪小妙招。锅内倒入足量清水，大火烧沸。保持大火足沸状态，下入清洗干净的有机菜花小朵、水发木耳，微沸后立即用大漏勺捞出，在水管下面冲洗过凉，防止余温继续加热，影响菜品脆嫩的口感。
4、这是一个快手菜，建议提前调一个碗芡。取一只碗，切入细葱花5克，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、清汤或清水30克、水淀粉30克，调匀成碗芡备用。水淀粉中，清水：淀粉的比例为4：1，请把握好这个浓度。
5、提前炙锅，倒入植物油30克，热锅热油，油温七成热，约200度，下入焯水的有机菜花小朵、水发木耳，开大火，快速翻炒断生。把调好的碗芡再次调匀，分散淋入锅内。一开始先不着急翻炒，待碗芡里面的淀粉开始糊化，快速翻炒均匀。停火，淋明油3克，增加菜品色泽与亮度。明油：就是熟制的植物油，出锅前淋入，有增加菜品色泽与亮度的作用。
6、把做好的清炒有机菜花盛入浅盂，趁热上桌享用，口感最佳。只2种食材，全是免疫增强剂，不到3元2分钟上桌，特适合小白。
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